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中裕首席研究员谭斌获评“泰山产业领军人才”

作者:文宣部 丁辉 发布:2020-08-21
      日前,山东省委,省政府经过初选,视察和公告,最终宣布新一批“泰山产业领军人才”,滨州中裕食品有限公司首席专家谭斌成功获评。
      据了解,山东省泰山产业领军人才素有“山东省院士”的称号,是山东省委、省政府实施的一项重大人才工程。中裕专家能够入选“泰山产业领军人才”,进一步体现了中裕的循环经济产业链对新旧动能转换的重要推动作用,得到了山东省委、省政府的高度认可和肯定。
      以谭斌为核心的研究团队申报的“小麦全谷物食品加工关键技术研究及应用示范”项目,以滨州中裕食品有限公司为依托,以全谷物为基础,突破全谷物食品品质改良的低温制粉、物理改性与生物加工等新技术,以血糖血脂及体重控制等功能性为目标,充分应用多谷物理念,以馒头、面条等传统主食品为载体,研究开发系列化全谷多谷物功能性主食专用预混合粉及主食产品。
      健康是人民对美好生活向往的首要目标。我国拥有近 3 亿的心脑血管疾病、糖尿病、肥胖等慢性代谢性疾病群体,目前仍呈不断攀升态势,这已经成为我国社会经济发展的重大社会问题。谷物是我国老百姓的主食,是我们膳食碳水化合物、膳食纤维与蛋白质的主要来源,科学主食对百姓健康影响极大。目前,我们仍然处于追求精白与口感的白米白面消费阶段,约占谷物籽粒重量的17%的胚芽与麸皮被主要用作饲料, 造成天然谷物中 80% 的膳食纤维、 部分热量、 绝大多数的生理活性物质在碾米制粉的初级加工过程中被损失掉。这不仅造成国家粮食资源的浪费,还不利于人民群众的身体健康。加快改变这种根深蒂固的认知,是一个极大的挑战,需要社会各方的长期共同努力。如何实现从建国初期的“吃饱”,到改革开放富起来时代的“好吃”,再到现在强起来时代的“吃好”的新时代主食发展目标,让百姓吃出健康,让孩子吃出未来,为中华民族的伟大复兴提供坚实的健康保障。这已经成为我国粮食加工产业面临的重大课题与使命。
       以谭斌研究员作为谷物研究领域的领先者,专注全谷物(杂粮)加工与营养的研究开发与推广工作,该项目的实施,针对我国消费者的健康水平及营养需求的不同,开展全谷物产品的研发,根据血糖血脂的特点对现有的主食,包括面条、馒头、面粉等配比不同的原料,解决现代人“三高”症状,不仅保障消费者“舌尖上的安全”,同时也达到“健康中国”的目标,项目可建成全谷物生产示范线 2 条,可新增就业 80 人次,也可带动物流、餐饮等多个行业的发展,推动新旧动能转换进程,助力乡村振兴振兴战略的实施。